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廣州:佛跳墻
來源:陕西十一选五助手    瀏覽: 次    2012-03-18 11:10:28

佛跳墻

  佛跳墻為一種高檔次的菜式。原名“福壽全”,是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成,加上紹興酒等,貯入酒壇中,拌泥密封,以文火煨制10多小時而成。味美至極,芳香四溢,是秋冬兩季的佳肴。難怪清時一秀才吟詩贊道:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”,“佛跳墻”一名由此而來。

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